Pois chiches à la noix de coco

Oui, une autre recette de Coup de Pouce, et encore des pois chiches! Remarquez, ça devrait être le dernier plat de pois chiches pour un petit bout, je pense qu’il n’y en a plus pour l’instant dans ma liste de recettes à essayer... En tout cas, comme toujours, celui-ci était très simple à faire et très bon.

Je n’avais plus d’oignons (bizarre, mais c’est comme ça), alors j’ai fait du vide-frigo et j’ai utilisé des oignons perlés ainsi qu’une échalote, le tout haché grossièrement. J’ai utilisé deux limes plutôt qu’un citron. Assurez-vous que votre noix de coco n’est pas sucrée (les raisins secs sont bien assez sucrés pour ce plat); faites-la dorer au four si vous en avez le temps, mais ce n’est pas essentiel.

1 oignon haché
1 c. à soupe de beurre ou de margarine
2 gousses d'ail, écrasées
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
1 boîte de pois chiches, égouttés
1 c. à thé de chili en flocons (facultatif)
le jus de 1 citron ou de 2 limes
sel et poivre, au goût
½ tasse de noix de coco non sucrée, dorée au four
¼ tasse de raisins secs

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre.



Ajouter l'ail, la coriandre, les pois chiches, le chili et le jus de citron.



Assaisonner, couvrir et faire cuire, à feu doux, 10 minutes.



Ajouter la noix de coco et les raisins secs; bien mélanger et servir.