Petits pots de crème à la vanille

Je suis extrêmement contente d’avoir trouvé une recette de petits pots de crème... sans crème. Je peux donc la faire sans lactose! Pour citer mes sources : la recette est tirée du Coup de Pouce de mai 2010, mais elle n’est pas sur le site web.

Idéalement, il faut du lait entier; je n’en ai pas trouvé sans lactose, alors j’ai pris du lait 2 % et j’y ai ajouté un peu de margarine sans lactose pour faire augmenter le pourcentage de gras, et ça a fonctionné à merveille. J’ai aussi utilisé toute une gousse de vanille au lieu d’une moitié (pourquoi s’en priver?). L’Ingénieur et moi avons vraiment adoré ce dessert, et je pense en faire des variations bientôt. J’ai garni mes portions de framboises, mais on peut manger les petits pots nature ou avec d’autres fruits (ou avec de la sauce au chocolat, pourquoi pas).

1 gousse de vanille
2 tasses de lait (sans lactose) à 3,25 % (ou du lait à 2 % avec 1 c. à soupe de margarine)
6 jaunes d’œufs
½ tasse de sucre
framboises fraîches

Préchauffer le four à 350 °F. Faire bouillir de l’eau.

À l’aide de la pointe d’un couteau, gratter les graines de la gousse de vanille. Mettre les graines et la gousse dans une petite casserole à fond épais, ajouter le lait et mélanger à l’aide d’un fouet. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur la paroi. Retirer du feu.




Dans un bol résistant à la chaleur, bien mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.




Verser environ 1 tasse de la préparation au lait chaud sur le mélange aux jaunes d’œufs tout en mélangeant à l’aide du fouet. Verser la préparation aux jaunes d’œufs dans la casserole en mélangeant. À l’aide d’une passoire fine, filtrer la crème à la vanille. Répartir la crème dans 6 ramequins d’une capacité de ¾ tasse chacun et les déposer dans un plat de 9 po x 13 po allant au four. Verser suffisamment d’eau chaude dans le plat pour couvrir à moitié la paroi des ramequins.




Cuire au centre du four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre des pots de crème ait pris, mais soit encore légèrement gélatineux.




Retirer les ramequins du plat et les déposer sur une grille. Laisser refroidir. Réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la crème soit bien froide.

Au moment de servir, garnir chaque portion de framboises.