Il s’agit ici d’une recette de Coup de Pouce, et je j’ai tellement aimée que je vais l’utiliser comme base pour mes frittatas (en variant le contenu selon ce que j’ai dans le frigo, même si cette version était excellente). C’est une frittata qui remplit bien la poêle, alors je dirais que ça donne 8 portions, du moment qu’on sert autre chose à côté.
6 tranches de bacon, hachées (4 oz/125 g)
4 oz (125 g) de saucisson italien sec ou salami ferme, haché
¾ tasse d’oignons verts hachés
½ tasse de persil frais, haché
10 œufs
1/3 tasse de parmesan râpé
¼ tasse de lait (sans lactose)
½ c. à thé de poudre à pâte
Préchauffer le four à 350 °F.
Dans un poêlon de 10 po (25 cm) de diamètre allant au four, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le gras du poêlon. Ajouter le saucisson et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute. Retirer du feu. Parsemer des oignons verts et du persil.
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les œufs, le parmesan, le lait et la poudre à pâte jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Verser la préparation dans le poêlon.
Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit gonflée et dorée.
Déposer le poêlon sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. À l'aide d'une spatule, détacher la frittata de la paroi et du fond du poêlon. Retourner le poêlon sur une assiette de service (servir à l’endroit ou à l’envers, selon le côté le plus beau). Couper en pointes.
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