Encore une recette de Coup de Pouce. J’en avais beaucoup d’accumulées et j’en ai fait plein la même semaine, voilà. Et puisqu’elles sont habituellement simples et santé, je n’y vois pas d’inconvénient! Nous avons beaucoup aimé ce plat (qui donne 4 bonnes portions). Servir avec une salade verte ou des haricots vapeur.
2 filets de porc, le gras enlevé (1 ½ lb en tout)
1 c. à soupe de feuilles de thym frais
2 gousses d’ail coupées en tranches fines
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de beurre ou de margarine sans lactose
3 poires, coupées en quartiers et le cœur enlevé
sel et poivre, au goût
Préchauffer le four à 350 °F.
Avec la pointe d’un petit couteau, faire de 8 à 10 incisions dans chacun des filets de porc. Glisser quelques feuilles de thym et une tranche d’ail dans chacune des incisions. Saler et poivrer.
Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les filets de porc et les cuire, en les retournant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les quartiers de poires et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes (retourner souvent les poires pour qu’elles soient légèrement dorées).
Poursuivre la cuisson au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l’intérieur. Laisser reposer la viande 5 minutes.
Couper les filets de porc en médaillons. Répartir les médaillons et les poires caramélisées dans les assiettes et arroser du jus de cuisson.
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