Risotto de Paul

Croyez-moi, croyez-moi pas, mais j’ai pris cette recette de Paul dans le métro. Il s’agit d’un risotto pour 6 personnes. J’ai changé quelques quantités : j’ai mis 2 oignons au lieu de 3. Je pense aussi que 3 tasses de bouillon de bœuf, ce serait en masse (dans la recette d’origine, il en fallait 2 boîtes; mes boîtes sont grosses, par contre, 900 mL, et j’avais environ 1 tasse de bouillon de trop, alors je recommande 3 tasses, quitte à en enlever un peu à la fin). Ce n’est pas un vrai risotto, c’est plus un riz gratiné, mais c’était bon quand même. C’est toutefois un peu monochrome, alors la prochaine fois, j’ajouterai peut-être des poivrons ou des tomates. J’avoue aussi que j’ai pris des saucisses de Toulouse au lieu des saucisses italiennes, mais ces dernières auraient été meilleures. Et mon épicerie n’avait pas de porc haché, alors j’ai pris un mélange bœuf-porc-veau qui était bien d’adon. J’ai aussi négligé de transvaser le mélange dans un pyrex et d’attendre que le tout refroidisse, parce que l’Ingénieur et moi avions faim, alors j’ai fait gratiner le riz directement dans mon Le Creuset, à découvert.

2 oignons, hachés
3 gousses d’ail, hachées
1 paquet de champignons, tranchés
1 lb porc haché
1 lb saucisses italiennes douces, hachées
thym, laurier, poivre (pas de sel)
1 tasse de riz Uncle Ben’s
3 tasses de bouillon de bœuf
1 petite boîte de V-8 (ou une partie d’une cannette)
400 g d’emmental (sans lactose), râpé






Faire revenir oignons, ail et champignons dans de l’huile.



Ajouter le porc et la saucisse. Assaisonner de thym, de feuilles de laurier et de poivre.




Lorsque tout est cuit, ajouter le riz.



Bien mélanger et ajouter le bouillon et le V-8.



Laisser mijoter à feu doux, à découvert, 30 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.



Ajouter une petite poignée d’emmental râpé. Bien mélanger et transvaser dans un pyrex.




Préchauffer le four à 350 °F. Attendre que le riz refroidisse et couvrir du reste de l’emmental. Faire cuire au four 20 minutes et gratiner. Servir avec une salade verte.