Soufflé aux carottes

J’avais un sac de carottes qui se languissait dans le frigo. Sur un coup de tête, j’ai décidé de faire un soufflé aux carottes – après tout, j’avais une telle recette dans mon calepin, et j’en avais de très bons souvenirs, même si je ne l’avais pas faite depuis longtemps. Je suis bien contente du résultat, c’était très bon. L’Ingénieur a beaucoup apprécié aussi (malgré qu’il préfère manger les soufflés froids).

6 carottes de taille moyenne (environ 12 oz), pelées
¼ de liqueur à l’orange (comme du Grand Marnier ou du Triple Sec)
1 tasse de lait (avec ou sans lactose)
4 c. à soupe de farine tout usage
½ tasse de sucre
½ c. à thé de cannelle
4 œufs
½ tasse de beurre doux (ou de margarine sans lactose), fondu

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à soufflé.

Coupez les carottes en morceaux et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.



Mettre tous les ingrédients au robot et réduire en purée.



Verser dans le moule et faire cuire pendant 45-55 minutes, jusqu’à ce que les côtés soient dorés et que le centre soit ferme.



Servir immédiatement (si on est moi) ou servir après réfrigération pour en faire une sorte de pouding (si on est l’Ingénieur). Délicieux!