Riz au lait de coco et aux bananes

J’ai piqué cette recette dans le Elle Québec d’octobre, mais elle est tirée du livre Les secrets des desserts de Jérôme Ferrer. Elle n’est pas compliquée, et l’Ingénieur et moi l’avons trouvée délicieuse. Il s’est d’ailleurs extasié sur le fait qu’il goûtait toutes les saveurs indépendamment et simultanément : le riz, la noix de coco, la banane. Il a parlé d’un arc-en-ciel de saveurs! J’ai saupoudré ma portion de cardamome, c’était vraiment excellent. Je préfère servir ce plat tiède, et l’Ingénieur le préfère froid, comme d’habitude. Sachez quand même que les bananes s’oxydent, alors si vous ne prévoyez pas servir les quatre portions immédiatement, attendez-vous à ce que les bananes brunissent un peu. (Vous pouvez toujours séparer le riz en deux portions et n’ajouter une banane qu’à la portion que vous mangez tout de suite. La recette fait quatre bonnes portions.)

1 tasse de riz rond (Arborio)
2 tasses de lait (sans lactose)
2 tasses de lait de coco
1 gousse de vanille, ouverte et vidée
1/3 tasse de sucre
½ tasse de noix de coco râpée
2 bananes, tranchées en fines rondelles

Dans une casserole, mélanger le riz et le lait. Amener à ébullition. Ajouter le lait de coco, la vanille (la gousse et son contenu), le sucre et la noix de coco râpée.




Laisser mijoter 30 minutes à découvert, en jetant un coup d’œil de temps en temps.



Une fois le riz cuit, y incorporer les bananes et cuire quelques minutes de plus.



Déguster chaud ou froid, avec ou sans cardamome.