Je tiens cette recette de ma mère, qui l’a probablement prise dans un livre d’Anne Lindsay. J’adore cette façon d’apprêter le quinoa!
1 c. à table d’huile d’olive
½ oignon, haché
1 branche de céleri, coupée en dés
2 carottes, pelées et hachées finement
½ tasse de quinoa
1 tasse de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
zeste râpé d’un citron
1 c. à table de jus de citron
½ tasse de petits pois surgelés
Chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole antiadhésive. Y cuire l’oignon, le céleri et les carottes 10 minutes en remuant de temps à autre.
Rincer le quinoa dans un tamis sous l’eau froide. Bien égoutter et mettre dans la casserole. Cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le bouillon, la feuille de laurier, le zeste et le jus de citron.
Porter à ébullition. Réduire le feu à mi-doux, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre. Jeter la feuille de laurier. Incorporer les petits pois, puis saler et poivrer au goût.
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