Boulettes des Zigotos

Les Zigotos sont les jumeaux de mes amis Caroline et Julien (vous vous rappelez peut-être de « Maman des Zigotos », qui a laissé quelques commentaires auparavant). Il y a une recette de boulettes de viande qu’ils aiment, et maintenant, l’Ingénieur et moi l’aimons aussi!

J’ai coupé les coins ronds en utilisant une boîte de tomates broyées, pour ne pas avoir à réduire la sauce en purée avec le robot (juste pour me sauver de la vaisselle, dans le fond). Et j’ai pris du vinaigre de cidre. C’était très bon comme ça.

Boulettes
1 kg de viande hachée (poulet, bœuf, porc, veau ou combinaison)
2 petits oignons, pelés et hachés finement
2 pommes, pelées et râpées
100g de chapelure (2 ou 3 tranches de pain)
2 c. à soupe de persil frais haché (facultatif)
1 cube de bouillon (poulet, bœuf ou légumes)
4 c. à soupe d'eau

Sauce aigre-douce
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe d’huile végétale
1 petit oignon, pelé et haché finement
1 gros ou 2 petits poivron(s) rouge(s), pelé(s) et coupé(s) en dés
1 boîte de 800mL de tomates
2 c. à soupe de vinaigre de malt
2 c. à thé de cassonade foncée

Pour les boulettes
Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau (30 sec au micro-ondes) et mélanger tous les ingrédients des boulettes.
Modeler des boulettes d'un pouce (2,5 cm) de diamètre (donne 30 à 40 boulettes).



Faire cuire les boulettes 10 à 12 minutes à la poêle, avec un peu d'huile OU les faire cuire au four sur une plaque à biscuit tapissée de papier aluminium 25-30 minutes à 375 ° F et terminer 5 minutes sous le gril. (Vérifier la cuisson en sacrifiant une boulette pour voir dedans.)




Pour la sauce
Délayer la fécule de maïs dans la sauce soja.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon 5 minutes.
Ajouter le poivron et faire revenir encore 3 minutes.
Ajouter les tomates, le vinaigre et la cassonade et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter le mélanger sauce soja fécule et laisser mijoter encore 3 minutes en remuant.
Réduire la sauce en purée, au robot, avec un moulin à légumes ou avec un bras mélangeur.
Verser la sauce sur les boulettes avant de servir.