Croustillant aux pêches et aux mûres

J’ai pris cette recette dans le Coup de Pouce du mois d’août et j’ai décidé de la faire même si l’Ingénieur n’aime pas les mûres (moi, j’aime ça, bon!). Finalement, il a trouvé ça bon quand même. On peut aussi remplacer les mûres par des framboises. J’ai utilisé du beurre sans souffrir du lactose, mais vous pouvez le remplacer par de la margarine congelée.

Garniture aux fruits
7 pêches mûres mais fermes, pelées et coupées en tranches
1 t de mûres
1 c. à table de jus de citron
1/3 t de sucre
2 c. à table de fécule de maïs

Pâte à la semoule de maïs
1 t de farine
½ t de semoule de maïs
¼ t de sucre
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de sodium
¼ c. à thé de sel
1/3 t de beurre non salé froid, coupé en cubes
2/3 t de lait

Préchauffer le four à 375 °F.

Pour la garniture
Dans un petit bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs. (Je rajoute cette étape parce que dans mon cas, la fécule de maïs a fait des grumeaux dans le mélange quand elle est tombée directement sur les fruits humides.) Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients.

Verser la garniture dans un moule en verre ou en céramique carré de 8 po. Réserver.



Pour la pâte à la semoule de maïs
Dans un autre bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, le zeste de citron, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Arroser du lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit molle et collante.

Laisser tomber la pâte, 1 c. à tab à la fois, sur la garniture aux fruits réservée.



Cuire au four pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante et que le dessus du croustillant soit doré.