Gâteau au chocolat de chez Le Cluny

La recette du gâteau au chocolat du restaurant Le Cluny a été mise en vedette à la di Stasio il y a un an ou deux, et depuis, elle s’est répandue partout sur le web. Est-ce que j’étais au courant? Pantoute. Mais mieux vaut tard que jamais, pour un si bon gâteau. J’ai modifié la recette pour la faire sans lactose (donc avec du yogourt sans lactose, ce qui n’est pas le cas de tous les yogourts, malgré ce qu’on voudrait bien vous faire avaler), et le résultat était excellent. J’ai aussi sorti ma balance pour le chocolat, pour une fois.

180 g + 60 g de pépites de chocolat noir
½ tasse de beurre ou de margarine
1 tasse d’eau bouillante
3 œufs, à la température de la pièce
2 tasses de sucre
2 c. à thé de vanille
½ tasse de yogourt nature
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses de farine
½ tasse de cacao
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser généreusement un moule à cheminée et le saupoudrer de cacao. (J’utilise toujours du cacao au lieu de la farine pour un gâteau au chocolat, car les traces sur le gâteau paraissent moins dans le premier cas. Cependant, puisque mon moule avait des creux, il est resté un peu trop de cacao quand même, mais c’était très bon.)



Faire fondre 180 g de chocolat avec le beurre. Ajouter l’eau bouillante, mélanger et réserver.



Dans un bol, battre ensemble les œufs, le sucre et la vanille. Réserver.

Mélanger le yogourt et le bicarbonate de soude. (Je l’ai fait à même la tasse; remarquez dans les photos que le bicarbonate de soude a fait en sorte que le yogourt double de volume, le temps que je sois prête à l’incorporer. Ce n’est pas un problème, mais il faut soit prévoir l’espace nécessaire dans le contenant, soit le faire à la dernière minute.)



Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.



Au mélange de chocolat, ajouter le mélange d’œufs et de sucre. Mélanger avec une cuillère jusqu’à homogénéité.



Verser le mélange chocolaté sur les ingrédients secs. Incorporer à la cuillère; fouetter ensuite jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés.



Incorporer le yogourt et le reste du chocolat. Verser dans le moule.



Cuire environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.



Laisser refroidir environ 20 minutes, démouler et laisser refroidir complètement.