J’ai trouvé une recette sur une boîte de riz et j’ai eu un véritable coup de cœur. Mais puisque je déteste par-dessus tout privilégier une marque par rapport à une autre si je n’ai en fait aucune préférence, je ne vous dirai pas de quelle marque de riz il s’agissait, ni quelles modifications j’ai apportées à la recette d’origine. Les photos ne sont pas géniales, mais c’est nettement meilleur que ça en a l’air!
4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau
1 oignon rouge haché (ou 2 s’ils ne sont pas trop gros)
2 gousses d’ail hachées
1 c. à thé de thym ou de romarin frais, haché
1 tasse de riz arborio
3 tasses de bouillon de poulet chaud
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 ½ tasse de fromage parmesan râpé
2 œufs battus
1 paquet de tomates cerises (ou plus petites)
Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge à feu moyen. Y faire cuire les poitrines de poulet. Retirer le poulet de la casserole et couper en tranches. Réserver.
Dans la même casserole, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile. Ajouter l’oignon, l’ail et les herbes. Faire cuire à feu moyen pendant 4 minutes en remuant sans cesse.
Ajouter le riz et bien mélanger.
Mouiller avec le bouillon de poulet, 1 tasse à la fois, en brassant jusqu’à absorption du bouillon entre chaque addition.
Incorporer le vinaigre. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit.
Ajouter les œufs et bien mélanger. Ajouter le parmesan et bien mélanger.
Ajouter le poulet et les tomates et bien mélanger. Servir aussitôt.
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